UN VIAGGIO TRA I SAPORI DI MARE
Un viaggio ai Sapori di Mare lungo la costa dell’Emilia-Romagna. La costa emiliano-romagnola dell’Adriatico è ricca di forti tradizioni marinare e di una invidiabile varietà gastronomica legata al mare.
L’itinerario ideale per viaggiare alla ricerca del gusto dei piatti del pescato locale segue i tracciati delle vie che portano alle dieci località di mare da Goro a Cattolica, passando da Porto Garibaldi, Comacchio, Ravenna, Cervia, Cesenatico, Bellaria, Igea Marina, Misano Adriatico, Rimini e Riccione. Spiccano le vongole veraci di Goro e l’anguilla di Comacchio. A Marina di Ravenna viene osannata la cozza selvaggia, mentre a Cervia è la seppia a tenere banco. Scendendo poco più a sud, è il pesce azzurro di Cesenatico a nire sulla griglia. Ma non si può fare a meno di preparazioni come le lumachine di mare in guazzetto a Bellaria Igea Marina o le mazzancolle a Rimini. Naturalmente per un assaggio di canocchie si può far tappa a Riccione e proseguire per Misano dove gustare ottime sogliole. Il nostro viaggio si conclude con la sosta a Cattolica davanti ad un piatto di spaghetti alle vongole chamelea gallina.
Ma non nisce qui, su tutto il litorale si può gustare molto altro: nasello, sgombri, triglie, calamari e
mazzole, gamberi, sarde e sardoncini e la varietà di pescato può continuare.
Un vero vortice di sapori di mare.
| FOTO | Spaghetti alle vongole Gli spaghetti con le vongole sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana. La semplicità, segreto di tante ricette, rende questo piatto ancora più meraviglioso! Un’apoteosi di gusto racchiusa nell’ingrediente protagonista: le vongole! | Ingredienti 1,5 Kg vongole lupino (chamelea gallina) | Preparazione Lasciate spurgare per qualche ora le vongole in acqua fresca con abbondante sale. In una padella aggiungere Olio e uno spicchio d’aglio tritato, aggiungere le vongole e cuocere con coperchio a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. A parte cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e saltarli in padella con le vongole. Aggiungere il prezzemolo tritato e servire ben caldo.
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| Lumachine in guazzetto | Ingredienti 1Kg di lumachine di mare 2 spicchi aglio peperoncino q.b. un bicchiere di vino bianco 500gr di passata di pomodoro prezzemolo tritato finocchio selvatico Olio EVO Sale | Preparazione
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| Grigliata di pesce Azzurro Sardoncini, sarda, saraghina, sgombri, suri… queste le principali specie utilizzate nella grigliata di pesce azzurro. Ricco di Omega 3 e valori nutrizionali di rilievo, è un prodotto molto apprezzato in Romagna. | Ingredienti 1 kg. di sardoncini (alici) o altre specie di pesce azzurro 350 gr. di pane grattugiato Aglio Rosmarino Olio Evo Sale e pepe Carbonella | Preparazione
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Cozze gratinate | Ingredienti 1 kg. di cozze 3 spicchi d’aglio 400 grammi di pane grattugiato Prezzemolo Olio EVO Sale e pepe | Preparazione Pulire e lavare per bene le cozze privandole del bisso. Metterle in un tegame con un poco di olio e uno spicchio d’aglio tritato e metterle sul fuoco per aprirle, mescolando di tanto in tanto. Una volta aperte le cozze lasciare raffreddare e separare i due gusci mettendo a parte le cozze sgusciate. Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di circa 220 gradi. In una terrina preparare l’impasto mettendo il pano grattugiato, aglio e prezzemolo tritato, sale, pepe e abbondante olio, creando un impasto piuttosto umido e bagnato. Aggiungere le cozze all’impasto preparato e condirle per bene. Riporre le cozze condite in un guscio e porle su una teglia da forno. Infornare e lasciare cuocere per 10 minuti circa. Servire le cozze gratinate ben calde!!
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| Sogliole alla griglia | Ingredienti 4 o 5 sogliole di media grandezza 300 grammi di pane grattugiato 1 spicchio d’aglio Prezzemolo Olio EVO Sale e pepe Carbonella | Preparazione Preparare la brace per cuocere le sogliole. Pulire e lavare le sogliole spellandole, tagliando la coda, svuotandole ed eliminando le pinne. Asciugarle con cura. In una terrina mettere il pane grattugiato, aglio e prezzemolo tritato, sale, pepe e abbondante olio, creando un impasto piuttosto umido e bagnato. Passare le sogliole nell’impasto e disporle sulla graticola. Mettere la graticola sulla brace e cuocere per 5/10 minuti su entrambe le parti. Aggiungere un filo d’olio e servire ben caldo.
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| Canocchie ripiene | Ingredienti 10 canocchie circa a persona di media grandezza 400 grammi di pane grattugiato 2 spicchio d’aglio Prezzemolo Olio EVO Sale e pepe | Preparazione Lavate le canocchie, poi con un paio di forbici incidete per il lungo la schiena, in modo da aprirle e tagliate le zampette. Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di circa 220 gradi. In una terrina mettere il pane grattugiato, aglio e prezzemolo tritato, sale, pepe e abbondante olio, creando un impasto piuttosto umido e bagnato. Passare le canocchie nell’impasto e aggiungere l’impasto nell’apertura in cui sono state incise. Disporle in una teglia con della carta da forno. Una volta preparate tutte mettere la teglia in forno e cuocere per 10 minuti circa. Aggiungere un filo d’olio e servire ben caldo.
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